Мислете "макаронено семе hamantaschen" и шансовете са добри, че това е просто тесто с лепкава маково пълнене, което идва на ум. Но това традиционно сдвояване не е единственият начин да използвате макови семена във вашите Purim сладкиши. Смесването им в тестото вместо това е вкусен и неконвенционален начин да се даде признак на символиката зад семената: кралица Естер се казва, че е живяла върху семена, ядки, боб и зърна, толкова по-добре е тихо да пази кошера докато живее в двореца на Ашавъррош преди голямото разкриване на своето еврейско наследство.
Така че, ако вземете маковите семена от подаването, какво трябва да поставите във вашето hamantaschen? Лимонът и макът са класическо сдвояване, а пурим има тенденция да пада близо до пролетта, така че яркият вкус и слънчевият цвят на лимон извара се чувстват перфектни. Направете своя собствена с тази рецепта, (и без маргарин!) Рецепта , или използвайте магазин закупени извара, за да спестите време. (Имайте предвид, че докато тестото е приятно, вашият hamantaschen ще бъде млечен, ако използвате извара, което съдържа масло или сметана.)
Какво ви е нужно
- За тестото:
- 2 чаши плюс 2 супени лъжици брашно за всички цели
- 1/3 чаша сладкарски захар
- 1/4 чаша гранулирана захар
- 1 супена лъжица макови семена
- 3/4 чаена лъжичка бакпулвер
- 1/4 чаена лъжичка фина кошер или морска сол
- Фино настърган вкус на 1 лимон (по избор)
- 1/4 чаша плюс 2 супени лъжици неутрално масло, като слънчоглед или рапица
- 1 голямо яйце
- 2 супени лъжици портокалов сок
- 1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
- За попълване:
- 2 купи Купи от магазина или домашна извара от лимон
Как да го направим
- В голяма купа разбъркайте заедно брашното, сладкарските захар, гранулирана захар, макови семена, бакпулвер, сол и лимонова кора (ако използвате).
- В чаша за течност или малка купа комбинирайте маслото, яйцето, портокаловият сок и ванилията. Смесете с вилица леко да удряте яйцето.
- Добавете влажните съставки към сместа от брашно и разбъркайте добре с електрически биберони или голяма дървена лъжичка, докато тестото започне да се държи заедно в топка. Използвайки чисти ръце, забършете тестото за кратко в купата, за да се уверите, че всички съставки са смесени и няма остатъци от брашно. Разделете тестото наполовина. Съберете го на две топки, поставете ги на диск и ги обвийте в пластмасова обвивка или пергаментна хартия. Охладете тестото в продължение на поне 20 минути.
- Загрейте фурната до 350 ° F. Поставете две големи листа за печене с пергаментна хартия или силиконови облицовки.
- На леко напечена повърхност извадете един от тестовите дискове на дебелина между 1/8 и 1/4 инч. Използвайте 21 / 2- или 3-инчов резач за бисквити или стъкло за пиене, за да изрежете кръгове. Съберете остатъците от тестото, върнете отново и продължете да изрежете кръгове с останалото тесто. Внимателно прехвърлете кръговете на тестото върху подготвените листове за печене.
- Поставете 1/2 до 3/4 чаена лъжичка извара от лимон в центъра на всеки кръг на тестото. Сгънете ръбовете, за да оформите триъгълна форма, която позволява част от пълнежа да се покаже. Завийте ъглите на тестото, за да запечатате добре.
- Печете hamantaschen в предварително загрятата пещ за 15-18 минути, или докато тестото е твърдо и дъното започва да се превърне в светло златисто кафяво. Трансфер на хаманташките в шкаф за охлаждане. Наслади се!