Тази японска гъба (киноко) и яйце (тамаго) супа е вдъхновена от известната китайска супа от яйце, която често се среща в менюто на китайски ресторанти.
Въпреки, че има много видове супи, които придружават японско ястие , най-често срещаната супи от миопото, други популярни супи, които се ползват, са суши от даши или морски дарове, както и пилешки бульон или зеленчукови консумирани супи. Повечето супи са тънка консистенция или са сгъстени с царевично нишесте, като супата в тази рецепта.
Гъбата, известна като "kinoko", на японски, и яйце, или "tamago", супа е прекрасен баланс на нежни зеленчуци и яйца в леко ароматизиран бульон.
Какво ви е нужно
- 1/2 опаковка гъби Shimeji (наричани още букови гъби или хубави shimeji, 1 пакет е приблизително 3,5 унции)
- 3 свежи гъби на шийтак (могат да бъдат заменени със сухи shiitake гъби, възстановени)
- 1/4 чаша нарязан
- моркови
- 1/2 чаша спанак листа (нарязани на ивици, ако са прикрепени дълги стъбла ОК за използване)
- 1 чаена лъжица екстра винено зехтин
- 3 чаши пилешко месо (това може да бъде заменено с японски дайзи бульон)
- По избор: 1 до 2 чаени лъжици пилешка основа (за вкус)
- 1 яйце
- 1 малък джинджифил (около 2 чаени лъжици нарязан) на вкус
- сол на вкус
- Незадължително: бял пипер
- 1 супена лъжица картофено нишесте (царевичното нишесте може да бъде заместено)
- 1 супена лъжица вода
- Опция: 1/4 чаша мека тофу, куба
Как да го направим
- Тъй като гъбата Shimeji е опакована в по-големи купчини, важно е да ги разчупите внимателно с ръцете си в отделни гъби.
- Нарежете гъбите на шийтак на тънки фигури. Ако използвате сушени гъби shiitake, ги разтваряйте в студена вода за 30 минути до 1 час. Ако бързате, сухите гъби могат да бъдат разтворени в гореща вода за около 10 до 15 минути. Изстискайте излишната течност от реконструирания шийтак, преди да ги срежете.
- Нарежете морковите на малки кръгове.
- Нарежете листа спанак на ивици.
- В малък тиган, загрейте зехтин и добавете нарязани гъби. Кук гъби, докато просто изпаднал и извадете от тигана.
- След това, настържете морковите в тигана, като добавите повече зехтин, ако е необходимо. Кук, докато морковите са ярко оранжево и просто леко приготвени. Извадете от тигана.
- В среден запасен съд добавете пилешко месо и, ако предпочитате, пилешка основа (по избор).
- Добавете гъби и моркови в саксията и оставете супата да готви на средна температура, докато морковите и гъбите са нежни, около 10 до 12 минути.
- В малка купа леко размесете яйцето.
- Добавете смесеното яйце към супата, като леко се разбърква, докато яйцето се прибави, за да се създаде "яйчен цвят" (варени яйца).
- Добавете сол по вкус (по желание).
- Добавете нарязания спанак.
- В отделна малка купа комбинирайте нишесте и вода, за да направите роуз. Добавете това към супата и разбъркайте непрекъснато, докато супата започне да се сгъстява.
- Добавете кубчета мека тофу, ако използвате. Внимавайте да не разбърквате супа след като тофу се добавя, тъй като меката тофу лесно се разпада, но добавя чудесно деликатна текстура към супата, ако изберете да добавите тази съставка.
- Добавете бял пипер (по избор)
- Извадете от топлина и сервирайте.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 151 |
| Общо мазнини | 6 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 52 mg |
| натрий | 1,675 mg |
| Въглехидрати | 16 г |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 12 g |