В Гърция можете да направите това по различен начин - използвайки дълги парчета портокалова кора, като ги навивате и закрепвате с конец - но тази опростена версия на Глико Портокалаки (на гръцки: γλυκό πορτοκαλλάκι, διατυπωμένο: ghlee-KOH por-toh-kah-LAH- kee) е еднакво вкусна и няма шев. Вярвайте или не, сладките лъжици са много популярни в Гърция! Насладете се на това с лъжицата като лека закуска, десерт или десерт.
Какво ви е нужно
- 1 килограм портокали
- 1 чаша захар
- 1/2 чаша вода
- 1 чаена лъжичка лимонов сок
- Съставки, използващи 3 ябълкови портокала:
- 3 пъпки по чаша (2 1/2 паунда)
- 2 1/2 чаши захар
- 1 1/4 чаши вода
Как да го направим
Пригответе Orange Peel
- Премахнете целия тъмнооранжев външен слой от кора, като използвате фина ренде.
- Подрязвайте краищата на оранжевото (отстранявайте достатъчно, за да изложите оранжевата каша) и изхвърлете.
- Нарежете портокала на половина, после на четвърти, после на осми - отгоре надолу. Премахнете кората в ленти.
- Нарежете ленти на половина, през ширината. Обичам да направя примамка (наклонена), но правилното рязане работи също толкова добре.
Премахване на горчивината
Оранжевата кора със или без външната част е горчива.
Този процес премахва по-голямата част от тази горчивина без да избелва аромата и омекотява кората.
- Поставете коричката в тенджера с достатъчно студена вода, за да покриете с 2 инча. Оставете да заври и гответе в продължение на 5 минути, от момента, когато започне да се балон.
- Изцедете в филтър или снажда и изплакнете под течаща студена вода.
- Повторете стъпки 1 и 2, като кипете в продължение на 3 минути.
- Повторете стъпка 3. Общо време на кипене: 11 минути.
- Поставете парчета коричка на кухненска кърпа и оставете да изсъхне за няколко минути до няколко часа.
Ако трябва да предприемете почивка, това е мястото, където да го направите. Кората няма да изсъхне напълно. Това е само за премахване на излишната влага.
Пригответе сладкото
- Поставете захар и вода в тенджера и разбъркайте, докато захарта се разтвори. Оставете да се вари на висока температура и гответе за 5 минути.
- Добавете портокалова кора, върнете се на кипене и гответе за 5-7 минути, докато сиропът започне да се сгъстява леко (трябва да е доста сироподобен - но достатъчно дебел, за да покрие метална лъжица).
- Разбъркайте в лимонов сок и извадете тенджерата от топлина.
- Оставя се да се охлади напълно, преди да се съхранява в стерилизирани буркани.
Предложения за сервиране
- В Гърция се сервират сладкиши с лъжица, както е показано на снимката - лъжица на малка чиния, обикновено придружена от чаша студена вода. Те не се поднасят като десерти, а като сладка закуска. В дома си сладкиши с лъжица може да намери място като десерт, закуска или десерт сос със сладолед, кисело мляко, торта и дори сладкиши.
Какво е останало?
- Настърганата портокалова кора от три пъпки по чаша се доближава до около половин чаша, а има, разбира се, три вкусни портокала! Приказно портокаловото кисело мляко Phyllo захар призовава за портокалов сок и 1/2 чаша настъргана портокалова кора.