Kibe ( гласеше kee-bee) са футболно оформени дълбоко пържени крокетчета говеждо и булгурско пшеница , подправени с чесън, лук, мента и канела, и се ядат като лека закуска в Бразилия.
Те са от ливанско произход, където са направени със земно агне, но в Бразилия, обикновено се правят със земно говеждо. Когато кибрите се ядат сурови, те са известни като kibe cru .
Kibe се сервира с варови клинове, сос tahini за потапяне и традиционно студена бира.
Какво ви е нужно
- 1 чаша булгур пшеница
- 1 1/2 чаши говежден бульон или вода
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 голям лук (ситно нарязан)
- 2 скилидки чесън (накълцани)
- 1/2 чаена лъжичка канела
- 1/4 чаена лъжичка
- индийско орехче
- 2 паунда
- телешка кайма
- 1/3 чаша магданоз (нарязан)
- 1/2 чаша мента листа (опаковани)
- 1/2 чаена лъжичка сол (или на вкус)
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер (или на вкус)
- 1 кварцово растително масло (за пържене или повече, ако е необходимо)
Как да го направим
- Поставете булгарната пшеница в топлоустойчива купа. Донесете говеждото бульон или вода до кипене, извадете от топлина и изсипете булгурната пшеница. Нека пшеницата почива за 1/2 час.
- Направете пълнежа, като поставите 2 супени лъжици зехтин в тиган и накажете половината от нарязания лук, смлян чесън, канела и индийско орехче.
- Когато лукът е ароматен и мек, добавете 1/3 от земята говеждо месо. Кук, разбърква се, докато земята говеждо месо е добре кафяви.
- Разбъркайте магданоза и гответе още 1 до 2 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Заделени.
- Изцедете пшеницата от булгур в гевгир, като натискате надолу пшеницата с плоската страна на лъжицата, за да изтласкате цялата излишна течност.
- Поставете булгурната пшеница в купата на кухненски робот с останалото (необработено) зехтин, останалите сурови лук и листата от мента. Добавете 3/4 чаена лъжичка сол и поръсете щедро с прясно смлян черен пипер.
- Смесете сместа с говеждо месо, докато сместа стане много гладка, като тесто. Ако имате време да охладите както сместа за говеждо месо, така и варената храна за няколко часа, ще бъде по-лесно да оформяте кибето.
- Вземете топките за голф с топка от несготвената сметана от говеждо месо и ги притиснете в дланта на ръката си. Поставете 1 супена лъжица от готвената смес от говеждо месо в средата, след това затворете "тестото" около пълнежа и добре уплътнете.
- Оформете топките в удължени футболни овали, със заострени краища. Поставете кебе на лист за печене, докато сте готови да изпържите.
- Загрейте няколко сантиметра масло в дълбок съд до 350 F. Леко свалете кибето в маслото, работейки на партиди, и гответе до много тъмно кафяво и хрупкаво. Изцедете кеба на хартиени кърпи.
- Сервирайте киби топло с вани и сос тахини за потапяне.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 181 |
| Общо мазнини | 7 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 40 mg |
| натрий | 157 mg |
| Въглехидрати | 14 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 15 g |