Тази рецепта за подстригване на гърдите започва в холандска фурна, след което завършва на скарата, за да й придаде текстура и корава повърхност. Перфектен за всяко време на годината и страхотна възможност за неделна вечеря.
Какво ви е нужно
- 1 говеждо месо, подрязано (2-1 / 2 паунда / 1.1 кг)
- 3 1/2 чаша830 мл ябълково ябълково вино
- 1/2 чаша / 120 мл бяло вино
- 1/3 чаша / 80 мл мед
- 1/4 чаша / 60 мл соев сос
- 1/4 чаша / 60 мл меласа
- 1/4 чаша / 60 мл оцет от ябълка
- 2 супени лъжици / 30 мл жълта горчица
- 1 супена лъжица / 15 мл смлян чесън
- 1 супена лъжица / 15 мл мляно прясно джинджифил корен
- 1 чаена лъжичка / 5 мл сол
- 1/2 чаена лъжичка / 2,5 черен пипер
Как да го направим
1. Загрейте фурната за 375 градуса F / 190 градуса С.
2. Смесете Вино, оцет, ябълково вино, мед, горчица, соев сос, меласа, чесън, сол, черен пипер, корен от джинджифил в холандска фурна или тежък тиган. Добавете гърдите. Покрийте и поставете във фурната. Кук за 50 минути.
3. Извадете гърдите от готварска течност, палатка с алуминиево фолио и оставете настрани. Прехвърлете течността в тиган и гответе при умерена до средна температура, докато не се сведе до глазура и е доста дебела. Това трябва да отнеме около 10-15 минути.
Разбърквайте често и внимавайте за изгаряне. Намалете топлината до ниска, ако е необходимо.
4. Препоръчвам да използвате скара с дървени въглища. Подгответе грила за индиректния готвач. Добавете или hickory, apple или mesquite. Поставете гърдите върху скара и гответе около час. Завъртете месото и четката с намалена глазура на всеки 20 минути. Уверете се, че сте запазили въглищата!
5. Ако имате достъп само до газова пещ, то предварително загрейте за средна топлина и подгответе пушек пакет (фолио и дървени стърготини). Не забравяйте да пробиете пакета няколко пъти, преди да го добавите към скарата. Кук като посока.
6. След като бъдете приготвени и нежна, свалете гърдите от грила и поставете върху дъска за рязане. Оставете месото да почине в продължение на 5 минути преди издълбаването. Сервирайте с любимите си страни или настържете гърдите и сервирайте в сандвичи.