Съчуански зелен боб рецепти

Szechuan зелен фасул също са известни като Сушуан сушени пържени зелен фасул (干 煸 四季豆, Gan Bian Si Ji Dou). Това ястие е много популярно както в Запада и Изтока, така и интересното е, че по-голямата част от английските рецепти искат да направят "вегетарианска" версия на това ястие, но ако търсите това ястие на китайски, 99% от рецепти съдържат свинско месо ,

В тази статия реших да включа рецептата на бившия китайски специалист по хранене, но и моята версия на това вкусно, просто и бързо ястие. Автентичният начин да ядете това ястие е с кайма и боб, което прави тази рецепта перфектна вечеря за вечеря. Всичко, което трябва да направите, е да приготвите това ястие, да сервирате с горещ ориз и да имате ястие, което е вкусно, евтино и пълноценно хранене. Съвършена или работеща майка като мен.

Харесва ми да използвам както прясно, така и сушено лют червен пипер, за да готвя това ястие, но не е нужно да използвате два различни вида лют червен пипер. Причината, поради която използвам два вида чили е, че ми харесва комбинацията от пикантни вкусове и лично ми харесва моята храна наистина доста пикантна, но ако не го направите, можете да използвате по-малко лют червен пипер или просто да ги оставяте изцяло. Както при много източно готвене, не е нужно да се придържате към рецепти, но това ястие има по-добър вкус.

Друга интересна съставка, която използвах в рецептата ми, е "Консервиран зеленчук Тиендзин". Този запазен зеленчук се състои от фино нарязано зелено зеле. Вкусът е доста солен, така че е по-добре да добавите това в ястието си първо след това проверете подправката след това. Но тази съставка също е по избор.

Уверете се, че измивате и източвате зелените зърна преди готвене, за да можете да се отървете от колкото вода можете. Трябва да се отървете от водата, така че, когато дълбоко запържете ястието, няма да имате прекалено много пръскане на масло или дори масло. Моля, проверете статията " Техники за дълбоко пържено готвене в китайски готвене ", преди да започнете, ако не сте запознати с начина на дълбоко запържване.

Редактирано от Лив Уан.

Какво ви е нужно

• Рецепта 1: Зехейски зелен боб със сирене и чили (версия на Liv Wan)
• Рецепта 1 съставки:
• 280 г (10 унции) свинско месо
• 450 г (150 грама / 1 паунд) зелен фасул, отрежете и двата края и го нарязайте на 5 см дължина
• 1 супена лъжица сушени скариди, омекотена със студена вода и изтичане. След това фино котлет.
• 1 сушено чили, отсечете го
• 1 прясно чили, отстранете семена и парче
• 1 чаена лъжичка консервиран зеленчук Тиендзин (по избор)
• 2 чаени лъжички пресен джинджифил, нарязан на ситно
• 1 скилидка чесън, кайма
• 3 чаши масло за зелен фасул
• Рецепта 1 Марината за свинско месо:
• 2 супени лъжици лек соев сос
• 1 чаена лъжичка захар (захар demerara или захарна пудра)
• 1 чаена лъжичка оризово вино или оризово вино Shaoxing
• Рецепта 1 Подправки:
• Сол на вкус
• Рецепта 2:
• Тази рецепта е от нашите предишни
• Китайски експерт по хранене.
• Рецепта 2 съставки:
• 1 килограм китайски дълги зърна (наричани още боб или просто дълги зърна)
• 1 супена лъжица чесън, нарязан
• 1 супена лъжица джинджифил, нарязан
• 2 кренвирши (пресен лук, зелен лук), само бели части
• ½ чаена лъжичка чили паста
• 1 супена лъжица тъмно соев сос
• ½ чаена лъжичка захар
• ¼ чаена лъжичка сол, или на вкус
• ½ чаена лъжичка захар
• ¼ чаена лъжичка сол, или на вкус
• Пипер на вкус, по избор
• 2 супени лъжици растително или фъстъчено масло за разбъркване или при необходимост

Как да го направим

Рецепта 1 Процедури:

1. Измийте и изцедете зелените зърна и се уверете, че се отървете от толкова много вода, колкото можете.
2. Мариновайте свинското месо с цялата съставка в списъка и оставете да марината 15 минути.
3. Загрейте 3 чаши масло в овесена каша и запържете зелените зърна, докато изглеждат бръчки и сухи. Това ще отнеме около 5-7 минути. Извадете зеления фасул и изтеглете маслото. Можете да използвате шлайфане или поставете на няколко листа хартиена кърпа, за да източите маслото. Оставете настрана. Извадете маслото от уок, но оставете приблизително 1 супена лъжица масло във вакуума.

1. Загрейте отново урела и разбъркайте пърженото чили, джинджифила и чесъна първо, докато ароматът излезе.
2. Добавете сушени скариди и консервирани зеленчуци в стъпка 4 и разбъркайте за 10 секунди.
3. Добавете свинско месо и разбъркайте, докато свинското месо не се приготвя
4. Добавете зелен фасул в стъпка 6 и разбъркайте за още 30 секунди.
5. Проверете вкуса и прибавете подправки, ако е необходимо. Сервирайте с приготвен ориз и сервирайте горещо.

Време за подготовка: 5 минути

Време на марината: 15 минути

Време за готвене: 20-25 минути (включително времето за дълбоко запържване на зелените зърна)

Служихме 4 души

Рецепта 2 Процедури:

1. Измийте дългите бобчета, изцедете добре и подрежете върховете и дъното.
2. Нарежете дългите зърна на диагонала на филийки с дължина около 2 инча.
3. Счупете чесъна, джинджифила и бялата част от кестените.
4. Загрейте 1 супена лъжица масло на средна температура. Добавете дългите бобчета и разбъркайте, докато започнат да се сблъскват или "надуят" и ще станат кафяви (5-7 минути). Отстранете дългите бобчета и ги изцедете в шушулката или върху хартиените кърпи.
5. Загрейте 1 супена лъжица масло във вакуура при висока температура. Добавете чесъна, джинджифила и кестените.
6. Разбърква се за няколко секунди, след това добавете чили паста и се разбърква-се запържва за още няколко секунди, докато ароматни.
7. Добавете дългите боб и останалите съставки. Смесете се и сервирайте.

Време за подготовка: 10 минути

Време за готвене: 10 минути