Рецепта на Унгарската ябълкова структура (Almás Rétes)

Тестото за тази унгарска рецепта Apple Strudel или Almás Rétes е малко необичайно.

Повечето тесто на тестото изискват масло или масло в тестото, но не всички добавят яйца, заквасена сметана и оцет, тъй като тази унгарска рецепта прави Вкусно!

Ето още рецепти от Източна Европа.

Какво ви е нужно

• За струпеното тесто:
• 2 чаши брашно за общо предназначение
• 1 чаша заквасена сметана
• 1 чаена лъжичка оцет
• 1/4 чаена лъжичка сол
• 2 големи яйчни жълтъка (стайна температура)
• 1 чаена лъжичка прах за печене
• 1 супена лъжица масло (разтопено)
• 1/2 чаша топла вода
• Разтопена растителна мазнина
• 1/2 чаша трохи за хляб
• За попълване на ябълки :
• 10 големи гърди Смит (обелени, заоблени и тънко нарязани)
• 2 чаши захар (или на вкус)
• 1/2 чаена лъжичка сол
• 8 унции разтопено масло
• Пръскане на лимонов сок
• Незадължително: 1 скилидка канела

Как да го направим

Направете тестото за струпеи

1. В голяма купа смесете брашно, заквасена сметана, оцет, сол, жълтъци, бакпулвер, масло и вода. Омесете за около 30 минути. Тестото трябва да е леко и много гладко.
   
2. Покрийте и оставете почивка 1 час.

Направете пълненето на ябълките

1. Смесете заедно тънко нарязани ябълки, 2 чаши захар (или на вкус), 1/2 чаена лъжичка сол, 1 супена лъжица канела по избор, 8 унции топено масло от стайна температура и блясък от лимонов сок. При желание може да се добавят стафиди и смлени орехи.
   

1. Хлябът се охлажда, ако не се използва веднага, но се оставя да достигне стайна температура, преди да напълни тестото за струпване. Ако в дъното се натрупат много сокове, изсипете ги, преди да ги поставите на тестото.

Сглобете Strudels

1. Покрийте голяма маса с кърпа и я напръскайте леко с брашно. Поставете тестото в центъра и го завъртете на дебелина около 1 инч.
   
2. Сега брадата си леко ръцете. Поставете ръцете, дланите надолу, под тестото и леко се разтягат във всички посоки към ръба на масата. Докато се разтягате, леко тестото се повдига внимателно. Бъдете внимателни, за да предотвратите сълзи!
   
3. Когато се простира до тънкостта на хартията, отрежете дебели ръбове (това може да бъде заместена, навита и нарязана на юфка). Разстилайте тестото с разтопена мазнина. Оставете тестото да почине 10 минути.
   
4. Поръсете цялата повърхност на тестото с трохи за хляб. Поставете ябълка, пълна с цялата повърхност на тестото.
   
5. Загрейте фурната до 375 градуса. Използвайте кърпата, за да издърпате струпката далеч от вас. Нарежете две струйки. Стъпка в края. Поставете върху лист за печене, облицовани с пергамент, и изчеткайте цялата повърхност на струнната с разтопено масло.
   
6. Печете 30 минути или докато започнат да се отделят люспите и струнът е блестящ и златисто кафяв. Трансфер до тел за леко охлаждане. Нарежете на парчета и сервирайте леко топло със сладолед или сметана.