Прасковите крепове са лесен и елегантен десерт. Тези дни можете да си купите крепове в много магазини за хранителни стоки, но лично аз мисля, че купените купи са здрави и скучни, така че обикновено правя моя . Тъй като те замръзват добре и заемат малко място, те са добър кандидат за допълнителна работа и след това се държат във фризера ви. Тези гарнитури са също толкова добри със замразените праскови, но през януари замразеният сорт може да предложи приятно напомняне за лятото и те са много по-добри от т. Нар. "Пресни" праскови, продавани в супермаркета - твърди, безвкусни неща, доставяни в от Чили.
Редактирано от Joy Nordenstrom, експерт по романтичните ястия
Какво ви е нужно
- Coulis:
- 1 голяма прясна
- праскова (обелена и нарязана или еквивалентна на замразени праскови)
- 2 супени лъжици
- Амарето
- 2 супени лъжици захар
- палачинки:
- 3/4 чаша брашно (неизбелено, универсално)
- 3/4 чаена лъжичка сол
- 3 големи яйца
- 1 1/3 чаши пълномаслено мляко
- Начело:
- 1 праскова (обелени и нарязани на тънки резенчета)
- 1 супена лъжица Amaretto
- 2 унция маскарпон (при стайна температура)
Как да го направим
палачинки:
- Накратко разбъркайте брашното и солта в миксер.
- Смесва се в яйца, мляко и разтопено масло при висока скорост в продължение на 1 минута.
- Остържете страните и сменете 30 секунди по-дълго.
- Ако тестото е грубо, прецедете го през сито. Покрийте и оставете да почивате при стайна температура в продължение на поне един час.
- (В този момент тестото може да се покрие и да се охлади до 1 ден. Оставете го на стайна температура, преди да продължите с рецептата.)
- Загрейте 8-инчов креп или тиган върху мед-висока топлина. Поръсете няколко капки вода върху тигана; ако те се насипят, тенджерът е готов за употреба. Четка с малко количество разтопено масло - около 1/2 чаена лъжичка.
- Използвайки 1/4 чаша мярка, извадете тестото и го изсипете в тигана.
- Веднага вземете тигана и наклонете го и го завъртете, така че тестото да покрива цялото дъно на тигана.
- Гответе за около 1 1/2 минути, след което разхлабете ръбовете на крепа с много тънка шпатула.
- Използвайте шпатула, за да завъртите крепа. Гответе от другата страна до леко златисто (обикновено по-малко от минута) и я плъзнете на чиния. Покрийте с восъчна хартия. Повторете с останалото тесто. (Забележка: Първите един или два гардероба вероятно няма да се окажат добре.)
Coulis:
- Комбинирайте нарязания праскон, амарето, захар и кардамон в малка тенджера на средна температура.
- Кук, разбъркване, в продължение на 12 до 15 минути - докато прасковите са гъши. Извадете от топлината и охладете оставете 15 минути.
- Изсипете сместа в купата на кухненския процесор и пюре.
Запълване на крепките:
- Поставете маскарпоне в малка купа, добавете Amaretto, докато стане добре смесено.
- Поставете една лъжица маскарпоне в центъра на всеки креп, добавете няколко парчета праскова и сгънете в квадрат.
- Поставете върху плоча, сгъната надолу. Добавете още няколко парчета праскова, малка кукла от маскарпоне и лъжица няколко кули на върха.
Същата рецепта може да се използва за производство на креп от ягоди, боровинки, сливи или нектарини.