Едно от най-класическите ястия на Луизиана и Ню Орлийнс, Jambalaya е чудесна, неудържима смес от ориз, колбаси, пиле, понякога свинско или морски дарове и зеленчуци (включително "троицата" - лук, зелени чушки и целина) , Това е една от най-обичаните ястия на региона и за много добра причина.
Хората в "Затарийн", които знаят нещо или всичко за всичко, което се храни с креол и каджун, обясняват историята на jambalaya: Шафранът е почти невъзможен в Ню Орлийнс през 1780-те, което означава, че испански колонизатори не са могли да направят любимата си паеля , Смес от местни подправки е създаден, анушът се е развил от колбаси, въведени в Южна Луизиана от немски имигранти, пилета и морски дарове изобилствали, и така, jambalaya е създаден. Името идва от провансалната дума "jambalaia", която означава смес или mashup, и отразява уникалната комбинация от вкусове. Креол подправки и здравословна доза пипер кайен правят това ястие, което седи пред и в центъра на устата си, но можете да отопи подправките, колкото желаете.
Понякога месото се омаслява и след това се изважда от тенджерата и се прибавя обратно в сместа по-късно, след като зеленчуците са соте и оризът и течността са добавени. Това е хубава стъпка, когато имате време, но в тази кратка версия ние го пропуснете и никой няма да бъде по-мъдър.
Какво ви е нужно
- 1 супена лъжица растително масло
- 1 1/2 килограма Анули (нарязани на 1/4-инчови резени)
- 1 килограм пилешки бедра (обезкостено, без кожа, подрязано и нарязано на 1-инчови кубчета)
- 2 лука (нарязани)
- 2 зелени чушки (сърцевина, семена и нарязани на кубчета)
- 4 ребра целина (на кубчета)
- 1/2 чаша кренвирши (нарязани, бели и зелени части)
- 2 супени лъжици чесън (
- кайма)
- 2 1/2 чаши ориз (дълги зърна, пропарени)
- 1 супена лъжица плюс 2 супени лъжици креол подправка на Zatarain
- 1 чаена лъжичка лют червен пипер (или на вкус, започнете с по-малко, ако децата ви не са горещи!)
- 1 кутия / 14 унции домати (натрошени)
- 3 1/2 чаши пилешки бульон
Как да го направим
- Загрейте маслото в много голяма дълбока тенджера при средно висока температура. Настържете колбаса за около 5 минути, докато не изсъхне. Добавете пилето и продължете да готвите, докато пилето не стане леко кафява, но не го приготви, за още 5 минути. Добавете лука, чушки, целина, кренвирши и чесън и се задушете за още 5 минути, докато зеленчуците започнат да се омекват.
- Разбърква се в ориза, креол подправки и лют червен пипер и се разбърква, докато оризът се покрие добре със сместа. Добавете натрошените домати и бульон и разбъркайте добре. Оставете сместа да загрее, след това намалете топлината до ниско, покрийте тавата и я оставете да леко загрее в продължение на около 25 минути, докато оризът не изгладне и течността се абсорбира. Разбъркайте добре и сервирайте горещо.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 554 |
| Общо мазнини | 27 g |
| Наситените мазнини | 9 g |
| Ненаситена мазнина | 12 g |
| Холестерол | 90 mg |
| натрий | 894 mg |
| Въглехидрати | 48 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 28 g |