Тази саламура е идеална за свинско месо, но работи добре и с други меса като домашни птици. Пресяването добавя влага и вкус към всичко, което готвите. Не забравяйте, че веднъж, когато омесвате месото, не е необходимо да добавяте отново сол към него.
Какво ви е нужно
- 8 чаши / 1,9 L вода
- 1/2 чаша / 120 ml кошерна сол
- 1/2 чаша / 120 мл захар
- 1/2 чаша / 120 мл цели черен пипер
- 2 супени лъжици / 30 мл
Как да го направим
- Сварете 2 чаши вода. Добавете сол и захар и разбъркайте до разтваряне. Добавете останалите 6 чаши студена вода и разбъркайте останалите съставки. Оставете сместа да се охлади напълно преди употреба.
- Тази рецепта прави достатъчно саламура за около 5 килограма свинска филе . Поставете свинска филе в голяма купа, поставка или пластмасов контейнер. Уверете се, че е достатъчно голям, за да задържате свинското и солената. Изсипете сместа със солена вода на върха, покрийте с капак или пластмасова обвивка и я съхранявайте в хладилника. Свинско сирене за 8-12 часа.
- Извадете месото от саламура, бързо го изплакнете с хладка вода и изсушете с хартиени кърпички. Не изплакнете повече, тъй като това ще премахне цялата сол и ще остави месото доста скучно. Покрийте със сол без подправки и готвяйте според указанията.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 593 |
| Общо мазнини | 3 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 56,611 mg |
| Въглехидрати | 153 g |
| Диетични фибри | 20 g |
| протеин | 8 g |