Тази саламура е идеална за свинско месо, но работи добре и с други меса като домашни птици. Пресяването добавя влага и вкус към всичко, което готвите. Не забравяйте, че веднъж, когато омесвате месото, не е необходимо да добавяте отново сол към него.
Какво ви е нужно
- 8 чаши / 1,9 L вода
- 1/2 чаша / 120 ml кошерна сол
- 1/2 чаша / 120 мл захар
- 1/2 чаша / 120 мл цели черен пипер
- 2 супени лъжици / 30 мл
Как да го направим
- Сварете 2 чаши вода. Добавете сол и захар и разбъркайте до разтваряне. Добавете останалите 6 чаши студена вода и разбъркайте останалите съставки. Оставете сместа да се охлади напълно преди употреба.
- Тази рецепта прави достатъчно саламура за около 5 килограма свинска филе . Поставете свинска филе в голяма купа, поставка или пластмасов контейнер. Уверете се, че е достатъчно голям, за да задържате свинското и солената. Изсипете сместа със солена вода на върха, покрийте с капак или пластмасова обвивка и я съхранявайте в хладилника. Свинско сирене за 8-12 часа.
- Извадете месото от саламура, бързо го изплакнете с хладка вода и изсушете с хартиени кърпички. Не изплакнете повече, тъй като това ще премахне цялата сол и ще остави месото доста скучно. Покрийте със сол без подправки и готвяйте според указанията.
Хранителни указания (за сервиране) | |
---|---|
Калории | 593 |
Общо мазнини | 3 g |
Наситените мазнини | 1 g |
Ненаситена мазнина | 1 g |
Холестерол | 0 mg |
натрий | 56,611 mg |
Въглехидрати | 153 g |
Диетични фибри | 20 g |
протеин | 8 g |