Тези вегански карамели са оуей и gooey, имат най-малко намек за кардамон, и са гарантирани за удоволствие.
При всякакви бонбони, това помага да има бонбони-термометър - но за карамелите, термометърът за бонбони наистина е удобен, тъй като има около 20 минути време за готвене, когато не се разбърквате. През това време просто чакате бонбоните да достигнат подходящата температура или подходящия етап на "твърда топка".
Ако сте веган и е имало известно време, откакто сте имали добър карамел, или веганските версии са прекалено скъпи за покупка, просто направете своя собствена! То напълно си заслужава. Честно предпочитам тези карамели на някой от купените магазини, не във веганските версии, които си спомням като дете. Те са перфектната копринена, но лепкава текстура и имат хубав вкус.
Съставки
- 1 чаша гранулирана захар
- 1 чаша сметана за вегетариански кафе или кокосов крем
- 1/2 чаша светъл царевичен сироп
- 1/4 чаша вегански маргарин, като марката Earth Balance
- 1 супена лъжица ванилов екстракт
- 1/2 чаена лъжичка кардамон (по избор)
инструкции
Първо, съберете съставките и инструментите си.
- Ще ви е необходима доста тежка тенджера; уверете се, че страните не са прекалено къси (поне 6 инча), защото карамелната смес ще се надуе нагоре.
- Ще ви трябва дървена лъжица.
- Вие също ще се нуждаете от намазана или силиконова хляб ... Използвайте този размер, за да постигнете по-дебел карамел, но също така ще направите тава 8 х 8 инча.
- О, и не забравяйте, че термометърът за бонбони ... го закопчавайте отстрани на тенджерата.
- Ако нямате термометър за бонбони, поставете кратка чаша студена вода в хладилника за тест с "твърда топка".
Добавете всички съставки, с изключение на вегетарианския маргарин, ванилов екстракт и кардамон в тенджерата. При средна температура, непрекъснато разбъркване, напълно разтваряйте захарта.
След това добавете маргарина си и разбъркайте до варене.
След като кипете, спрете да бъркате!
Оставете да продължи да кипва, без да се разбърква (дори и най-малкият бит), докато достигне 250 градуса на вашия термометър за бонбони.
Добър индикатор за тестване на напредъка, ако липсва термометър за бонбони, е да вземете дървената си лъжица и просто да потопите самия връх на върха на мехурчестата смес. Сиропът трябва да се придържа към лъжицата като гъста пудинг, когато е направено.
Ако смятате, че е време, вземете една чаена лъжичка и вземете една лъжица сироп и бързо го пуснете в много студена чаша вода, когато се потапя във водата, тя трябва да прилича на карамелен бонбон - твърда, но гъвкава. Това се нарича етап "твърда топка". Ще знаете, че е готова, когато топката е достатъчно здрава, за да не се изравнява, когато я отстранявате от чашата с пръстите си, но ще се изравнява, ако я дадете малко натискане.
Когато сместа е на правилната температура, незабавно се разбърква във ванилия и кардамон и бързо се налива в приготвения тиган. Оставете да се охлаждате на стайна температура за няколко минути и след това вкарайте в хладилника си за около час. Веднъж твърди, ги нарежете на квадрати. Обичам да замръзя мина за няколко минути, преди да рязани, за да ги направи малко по-лепкава.
Увийте ги в нанесена с восък хартия и ги съхранявайте в хладилника. Те няма да се стопят на стайна температура (в случай, че искате да дадете малко), но те стават доста меки, ако се държат при по-топли температури. Съхранявайте на хладно и сухо място до 1 месец.