01 от 04
Времето е критично при почистването на аншоа
Ако сте купили свежи аншоа , шансовете са, че те все още са цели и ще трябва да бъдат почистени. Направи си услуга и ги почисти веднага - не губете време, тъй като аншоа се влошава по-бързо от почти всяка друга риба.
Лесно е да се направи, въпреки че може да отнеме много време, ако имате много дузина аншоа. Започнете с измиването на аншоата под студена вода.
02 от 04
Мащабиране на аншоа
Аншоите имат необичайно големи люспи за такива малки риби. Намалете ги, като ги изстържете назад - опашката на главата - с нож за масло. Можете да направите това под студена течаща вода, или можете да го направите върху купа с ледена вода; това използва по-малко вода.
Изплакнете ги всички, след като сте намалили аншоа.
03 от 04
Нарежете зад главата
Започнете, като направите рязане под ъгъл зад главата на аншоа.
04 от 04
Премахване на червата
Направете още едно диагонално изрязване от средата на първото изрязване до отвора, който е точно пред дъното на аншоа. Отстранете всички черва и измийте под студена вода.
Вашите аншоа са готови да запазят или да готвят пресни .