01 от 04
Времето е критично при почистването на аншоа
Топ изображения Inc./Getty Images Ако сте купили свежи аншоа , шансовете са, че те все още са цели и ще трябва да бъдат почистени. Направи си услуга и ги почисти веднага - не губете време, тъй като аншоа се влошава по-бързо от почти всяка друга риба.
Лесно е да се направи, въпреки че може да отнеме много време, ако имате много дузина аншоа. Започнете с измиването на аншоата под студена вода.
02 от 04
Мащабиране на аншоа
Aurora Open / Getty Images Аншоите имат необичайно големи люспи за такива малки риби. Намалете ги, като ги изстържете назад - опашката на главата - с нож за масло. Можете да направите това под студена течаща вода, или можете да го направите върху купа с ледена вода; това използва по-малко вода.
Изплакнете ги всички, след като сте намалили аншоа.
03 от 04
Нарежете зад главата
Дърби / Гети изображения Започнете, като направите рязане под ъгъл зад главата на аншоа.
04 от 04
Премахване на червата
Гонсало Азуменди / Гети изображения Направете още едно диагонално изрязване от средата на първото изрязване до отвора, който е точно пред дъното на аншоа. Отстранете всички черва и измийте под студена вода.
Вашите аншоа са готови да запазят или да готвят пресни .