Пурпурният и замразен пъпеш има забележително кремообразна текстура. Изключително кремообразна. Ще трябва да добавите малко захар, за да подсладите плодовете (замразените неща вкусват по-сладко, отколкото при стайна температура) и да направите подобна на текстура сорбет, вместо кубчета лед, но истинската точка на това рецептата е да се изведе колкото се може повече от естествения аромат на пъпеш. Без пъпеш? Няма проблем! Използвайте всеки пъпеш, който харесвате, въпреки че по-сладките пъпеши може да изискват повече захарен сироп, отколкото повечето скатопи.
Имате ли диня? Проверете тази диня Гранита вместо това.
Какво ви е нужно
- 1 голям
- пъпеш (или пъпеш, около 4 паунда пъпеш)
- 1 чаша захар
Как да го направим
- В малка тенджера добавете захарта и 1 чаша вода до кипене. Намалете топлината, за да поддържате постоянно ситно и варете, докато леко се сгъсти, около 10 минути. Извадете топлината и оставете да се охлади до стайна температура.
- Докато захарният сироп се охлажда, люспи , семена и нарязани пъпеш в кубчета: Нарежете краищата на пъпеша и го поставете изправено (една от изрязаните страни надолу) върху режеща дъска, отсечете кората като разкъсате страни, изсипете пъпеш на половина, извадете и изхвърлете семената и нарязайте пъпеша в кубчета.
- Прехвърлете пъпеша в блендер или в кухненски робот и завъртете, докато напълно и напълно изгладите и окъпете. Вероятно ще трябва да направите това на партиди, уверете се, че сте пюре от всяка партида. Прехвърлете всяка партида в голяма купа.
- Добавете около половината от захарния сироп към пюрето. Вкус. Тя трябва да бъде малко по-сладка, отколкото искате крайният сорбет да вкус, тъй като студените неща вкусват по-сладки от топли или стайни температури неща (това е вярно!). Добавете още захарен сироп, за една супена лъжица наведнъж, за да вкусите, докато не е малко по-сладък, отколкото искате крайният сос на вкус.
- Покрийте и охладете сместа в продължение на поне 1 час и до една нощ. Охлаждането на сместа преди замразяването й ще помогне да се гарантира, че крайният сорбет има възможно най-кремообразна текстура, така че не пропускайте тази стъпка, ако можете да я избегнете.
- Замразявайте сместа в сладолед съгласно инструкциите на производителя. Няма производител на сладолед? Няма проблем. Изсипете охладената смес в метална тава и замръзвайте и разбъркайте на всеки 30 до 60 минути, докато се замразе. Не забравяйте да изстържете ледените битове отстрани на тигана в центъра. Колко време ще отнеме това зависи от вашия фризер.