Санбейджи (三杯 雞), известен още като "Три купа пиле", е едно от моите любими китайски храни за хранене. Разказите зад него обикновено включват готварски готвач в глинен съд със соев сос, оризово вино и препечено сусамово масло. Моята версия включва национален герой от династията "Song Wen Tianxiang" (文天祥).
Уен Тиансиан е херцог на Xinguo и е известен в китайската история поради лоялността си към династията на песента. Той отхвърли искането на Кублай хан за песните сили да се предадат на инвазията на хан, така че той претърпя четиригодишен военен натиск, преди да бъде екзекутиран. Той пише много стихотворения, докато е в затвора, а една от прочутите му цитати е: "Откакто идването на времето не е имало смърт, нека моята лоялност вечно осветява годишните истории".
Тази три чаша пиле беше приготвена като добър затворник, който също беше от провинция Дзянси (江西省) и домът на Уен Тисианг в Лълинг, провинция Дзянси. Така че този затворник е особено приятелски настроен към Уен Тиансианг и се възхищавал на неговата лоялност, така че го приготвил ястие с ограничени съставки. Имаше една чаша сладко оризово вино, една чаша соев сос и една чаша свинска малина, за да задуши пилето за Уен Тисианг за последното му хранене преди екзекуцията му. Така че това е една от най-популярните истории зад това вкусно китайско пилешко ястие.
В Тайван три чаши пиле се превърна в една чаша оризово вино (можете също да използвате Shaohsing оризово вино), една чаша соев сос и една чаша препечено сусамово масло. Миризмата и вкуса на тези три чаши пиле е просто божествено. Другите важни съставки са тайландски босилек и джинджифил. Ако не можете да се сдобиете с тайландския босилек, можете да използвате нормален босилек, но дори и Амазон вече продава прясно босилек онлайн, така че трябва да можете да го получите. Това ястие ще вкуси малко по-различно, ако използвате нормален босилек, но все пак ще опитате вкусно. Препоръчвам ви да използвате голямо количество пълна босилек за това ястие.
Когато загрявате препечено сусамово масло, не използвайте твърде висока температура за готвене. Това е така, защото препечено сусамово масло е много лесно да се изгори, така че отнеме повече време от обикновено за готвене. Друг съвет за готвене на това ястие е да се опитате да изрежете джинджита тънки и равномерни. Джинджифил е лесен за изгаряне и изгаряне ще добави горчив вкус към ястието, така че точно като препечено сусамово масло да бъде нежно при готвене на джинджифил.
Друго интересно нещо за това ястие са китайците, които вярват, че всъщност е наистина добро за майката, която току-що е родила. В китайската култура се смята, че препечено сусамово масло и джинджифил могат да помогнат на майка, която току-що е родила, като лекува тялото и се смята, че препечено сусамово масло може да помогне на контракциите на матката и да почисти утробата.
Тъй като не съм медицинският специалист, не мога да ви кажа, ако е 100% вярна или не. Ако обмисляте да направите това ястие, но кърмите, можете да използвате безалкохолно оризово вино вместо редовно оризово вино.
Какво ви е нужно
- Съставки:
- 8 унции пиле (4 пилешки крака, включително бедро, обезкостено)
- 10 скилидки чесън (само ги обелвайте)
- 6 филийки джинджифил (тънко нарязани на парчета)
- 1 люта чушка (нарязана на парчета)
- 1 шепа босилек (талията от босилек)
- подправки:
- 1/2 чаша соев сос
- 1/2 чаша оризово вино
- 1/2 чаша сусамено масло (препечено)
- 1 чаена лъжичка захар (използвам захар Demerara)
- 1/4 чаена лъжичка сол
Как да го направим
Процедури:
- Загрейте уок с препечено сусамено олио и запържете джинджифила, докато джинджифил изсъхне.
- Добавете пилешки крака и разбърквайте, докато пилешкото месо стане бяло на цвят.
- Добавете чесън, лют червен пипер и всички подправки и покрийте уок, за да задушите пилето в продължение на 15-20 минути, докато сосът изсъхне.
- Добавете босилек и разбъркайте за още 20 секунди. Поставете пилето на чиния и сервирайте с ориз.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 497 |
| Общо мазнини | 35 g |
| Наситените мазнини | 6 g |
| Ненаситена мазнина | 14 g |
| Холестерол | 47 mg |
| натрий | 1,925 mg |
| Въглехидрати | 21 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 21 g |