Сладкишите са любима за закуска. Те са перфектни с масло, сгъстен крем или конфитюр и са еднакво у дома си до чаша чай през следобеда или голяма сутрин кафе. Тази рецепта за класически кифлички се произвежда от готварската книга Sarabeth's Bakery: From My Hands to Yours (Rizzoli New York) и е препечатана с разрешението на издателя.
Ако не можете да намерите френско грозде, можете да замените стафиди, златни стафиди или сушени боровинки, въпреки че вкусът и текстурата няма да са съвсем същите. Можете също така да обмислите превключването на вкусовете и добавяне на миниатюрни шоколадови чипове, оранжево или лимонено зърно, или допир с канела на питите.
Какво ви е нужно
- 3/4 чаша пълномаслено мляко
- 2 големи яйца (охладени)
- 3 чаши универсални
- брашно (плюс повече, ако е необходимо)
- 1 супена лъжица плюс 1 чаена лъжичка прах за печене
- 2 супени лъжици захар (супер фина, но редовната гранулирана захар може да бъде заменена)
- 1/4 чаена лъжичка сол (фина морска сол)
- 1 щипка индийско орехче (може да бъде заменено с прясно или смляно индийско орехче)
- 10 супени лъжици несолена масло (охладено и нарязано на 1/2-инчови кубчета)
- 1/2 чаша сушено френско грозде
- 1 голямо яйце (бита, за остъкляване)
Как да го направим
- Поставете багажник в центъра на фурната и подгрявайте фурната до 425 ° F. Нарежете тава за печене с пергаментна хартия.
- Има два различни начина, по които можете да приготвите тестото. За да направите тестото на ръка, разбъркайте млякото и 2 охладени яйца заедно в малка купа; заделени. Пресейте брашното, бакпулвера, захарта, солта и индийското орехче в средна купа. Добавете маслото и бъркайте бързо, за да покриете маслото с брашното. Използвайки сладкарски блендер , нарязвате маслото в брашното и изстъргвате маслото от блендера, докато е необходимо, докато сместа прилича на груби трохи от хляб с някои части от масло от грах. Смесете с френско грозде. С помощта на дървена лъжица разбъркайте млечната смес и разбъркайте, докато тестото се слее заедно.
- Алтернативно, за да използвате миксер, разбъркайте млякото и 2 охладени яйца заедно в малка купа; заделени. Пресейте сухите съставки заедно в купата на тежкотоварен миксер. Добавете маслото. Прикрепете купа към миксера и го поставете в приставката за гребло. Смесете със средно-ниска скорост до ниска. Добавете млечната смес, като смесите само докато тестото едва се събере.
- Извършете тестото на добре работеща повърхност и поръсете около 2 супени лъжици брашно отгоре. Омесвайте тестото няколко пъти, само докато не се придържа към работната повърхност. Не преработвайте тестото. Повърхността ще се разтопи, но вътрешността на тестото трябва да остане на влажна страна. Внимателно лепнете или извадете тестото в кръг с дебелина 3/4 инча.
- Използвайки 2 1/2 инчов резач за бисквити, потапяйте го в брашно между разфасовките, изрежете котлона (нарязани надолу и не завъртете резачката) и поставете на разстояние 1-1 / 2 инча на готовия половин лист тиган , За да извадите най-много парчета от тестото, изрежете кифличките заедно в концентрични кръгове. Съберете остатъците от тестото, омесете много леко и повторете, за да изрежете повече питки. Трябва да получите две сикъми от втората партида от остатъци. Почистете върховете на котлона леко с разбитото яйце, като внимавате да не оставите яйцето да капе по страните (което би попречило на добро изкачване).
- Поставете фурната във фурната и веднага намалете топлината до 400 ° F. Печете до златисто кафяво, около 20 минути. Охладете на тигана за няколко минути, след това сервирайте топло, или ги оставете да се охладят напълно.
Кликнете тук, за да видите всички рецепти за закуска!
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 197 |
| Общо мазнини | 15 g |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 178 mg |
| натрий | 353 mg |
| Въглехидрати | 9 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 6 g |