Бейкън беше приготвен и обработен преди почти 3000 години от китайците . Когато се премести на запад, римляните създадоха petaso, което беше името им за варено осолено прасе със смокини, подправки и сос от черен пипер, придружени с червено вино. Днес средният американец консумира около 18 килограма бекон годишно. Този пикантен и солен деликатес се сервира в много ресторанти в нашето съвременно общество и има дори официално одобрена църква с бекон с над 13 000 членове, които "похвали месото".
Видове бекон
Беконът и шунката са едновременно от прасе, но разликата е там, където се намират частите на свинята , както и процеса на втвърдяване на месото. Шам, например, често се извлича от бедро или кошче и има различни видове процеси на втвърдяване в зависимост от страната и културата.
Има различни видове бекон. Например, яйчен бекон е от гърба на свинска глава, къдришният бекон е тънък, нарязан на парчета и стърчащото свинско месо от рамото му, а празният бекон е излекуван и пушени свински бузи. Бекон от свинско коремче със стръкове месо и мазнина е известен като напечен бекон. Типът свинско месо, който идва отстрани или отзад на свиня, често е известен като бек на гърба и включва парче пич и фин овал от кръста.
Как се прави бекон
Месото на бекон често се втвърдява и пуши преди готвене у дома, а процесът на втвърдяване на бекон обикновено включва много сол (мокро) и саламура или суха опаковка.
Процесът на сушене може да отнеме седмици или месеци в студен въздух, ако не е варен или пушен. Това, което често прави бекон толкова ароматно, е вътрешната мазнина, която в крайна сметка го превръща в хрупкав и нежен продукт. Въпреки че беконът може да бъде приготвен с печка или фурна, готвачният бекон във фурната е бърз и лесен. Можете също така да получите допълнителна полза от не пръски и варени бекон, че е плоска, а не къдрава.
Как да подготвим бекон
За този прост процес, всичко, от което се нуждаете, са четири съставки и материали:
- Комплект бекон
- Готварска печка
- Плитка тава за печене
- Печка за печене, която да се побере във вътрешността на тигана
- Алуминиево фолио (по избор)
Как да се готви бекон в 5 стъпки
- Загрейте фурната до 400 градуса по Целзий
- Поставете багажник върху плитка тавичка. За по-лесно почистване можете също да линирате плитката тава с алуминиево фолио.
- Поставете бекон резене една до друга, без да докосвате.
- Печете за 10 до 15 минути, в зависимост от желаното ниво на нежност.
- Изцедете върху хартиени кърпи. (Имайте предвид, че беконът ще продължи да готви малко, когато го извадите от фурната и ще се разхлаби повече, докато се охлажда.)
Готвене го домашно
Домашният бекон отнема дълъг процес в сравнение с рецептата по-горе. Куклите трябва да охлаждат корема на открита багажник за около два дни. След това често оставят пушачите си с чипс от ябълково дърво за около 200 градуса F. Свинското коремче може да се пуши в продължение на три часа или докато вътрешната температура е 150 градуса.