Г-н Велибар е класически бонбон с фъстъци и шоколадови бонбони, моделиран след бонбони на г-н Goodbar. Удивително е, че само 2 съставки могат да създадат такова задоволително бонбонче! Важно е да използвате солени фъстъци, тъй като солта добавя чудесен контрапункт за богатия шоколад. Можете също така да експериментирате с осолени кашу или осолени бадеми, за да направите различен, но също толкова вкусен, бонбон бар.
Броят бонбони, които получавате от тази рецепта, ще зависи от размера на вашите форми. Ако имате тънки, стандартни бонбони тип "бонбони", планирайте да получите около 10 1.5-oz барове от тази рецепта. Аз също така включвам инструкции за това да ги направя без мухъл.
Какво ви е нужно
- 1 литър шоколадово бонбониево покритие или полу-сладък шоколад
- 1 чаша (5 унция) осолени фъстъци, грубо нарязани
Как да го направим
1. Ако използвате калъпи за бонбони, уверете се, че плесените са чисти и сухи. Ако не, подгответе лист за печене, като я покриете с нанесена хартия или пергаментна хартия.
2. Ако използвате истински полусладък шоколад, прочетете инструкциите за темпериране под номер 5. Ако използвате покритие от шоколадов бонбон, поставете покритието в купа, която е безопасна за микровълновата фурна. Микровълнова на стъпки от 30 секунди, разбърква се на всеки 30 секунди, за да се предотврати прегряването.
Загрява се и се разбърква, докато покритието стане гладко, разтопено и без бучки.
3. Добавете нарязаните фъстъци към шоколада и го разбъркайте. Сложете сместа в подготвените форми и я разстилайте в равномерен слой, като се уверите, че достига до всички ъгли и пукнатини. Охладете калъпите, за да поставите шоколада поне за 20 минути. След като сте настроили, обърнете матриците с главата надолу и внимателно ги почукайте, за да освободите шоколада.
4. Ако не използвате плесени, разстилайте шоколадовата смес върху подготвения лист за печене и го разстилайте в тънък слой под формата на правоъгълник. Оставете шоколада да седне, докато не се залепи, но не напълно, и използвайте нож, за да вкарате линии в шоколада. Охладете я, докато шоколадът не стане твърд, след това го разкъсайте или разкъсайте на линиите, за да създадете баровете си.
5. Ако искате да използвате истински полупушен шоколад, вместо шоколадовото покритие, аз силно препоръчвам омесване на шоколада, вместо просто да го топете. Можете да научите повече за темпото тук. Основното предимство е, че шоколадът ще бъде блестящ, твърд при стайна температура и ще има хубава "бърза реакция". Ако не искате да я омекотите, можете просто да използвате разтопен шоколад, както е описано по-горе. За нежелан шоколад препоръчвам да държите бонбоните в хладилника малко преди да сервирате, за да предотвратите появата на мек или лепкав на шоколад при стайна температура.
6. За да използвате темпериран шоколад, ще ви трябва шоколадов термометър и 1 литър шоколад, който е настроен (не препоръчвам да използвате шоколадови чипове).
Разделете около една четвърт от шоколада си и го задръжте за известно време. Останалите три четвърти от шоколада се нарязват на малки парченца и се поставят в безопасна за микровълнова фурна купа.
7. Микровълнови купата на нарязания шоколад в стъпки от 30 секунди. Разбърква се на всеки 30 секунди и се загрява и разбърква, докато шоколадът стане напълно разтопен и гладък. Поставете термометър за бонбони и се уверете, че шоколадът е 115 F (46 С). Ако не е така, загрейте го още няколко секунди, докато достигне тази температура.
8. Добавете останалата част от шоколада в купата с разтопен шоколад и внимателно разбъркайте, за да ги включите. Разбърквайте почти постоянно, за да разтопите големия парче. Топлият шоколад ще разтопи нарязания шоколад, а новият шоколад ще свали температурата на топъл шоколад.
9. Продължете да разбърквате шоколада, докато се охлажда, докато се охлади до 90 ° F (32 ° С). Изпробвайте темперамента, като размажете малко парченце шоколад върху парче пергамент: в рамките на няколко минути трябва да започне да се очертава около краищата. Ако все още не е омекотена, оставете го да се охлади за още една или две и след това отново да изпробвате. След като смеете, смесете с фъстъците, описани по-горе, и оформете шоколадовите си барове.
Кликнете тук, за да разгледате всички рецепти за сладкиши!
Кликнете тук, за да видите всички фъстъци бонбони рецепти!
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 351 |
| Общо мазнини | 26 г |
| Наситените мазнини | 12 g |
| Ненаситена мазнина | 9 g |
| Холестерол | 2 mg |
| натрий | 11 mg |
| Въглехидрати | 24 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 8 g |