Едно от най-освежаващите напитки е тепаче де пиня , леко ферментирала напитка, направена от прясна ананасова коричка и ядро плюс кафява захар. В допълнение към вкусния си вкус, ще се радвате да се възползвате от части от плодовете, които обикновено изхвърляме. Ако имате нужда от тази много мексиканска напитка за специален повод, планирайте предварително; tepache отнема два-три дни, за да ферментира и да бъде готов да пие.
Какво ви е нужно
- 1 галон (около 4 литра) вода
- 1 голям конус от
- Piloncillo (около 1 паунд или 1/2 килограм) или прибл. 1 килограм кафява захар
- 1 цял зрял пресен ананас
- 1 пръчка канела
Как да го направим
Загрейте водата в голяма саксия, докато започне да кипи. Извадете съда от печката и добавете пилончето или кафява захар, за да се разтвори, докато работим с ананас. (Ако използвате piloncillo, процесът на разтваряне ще отнеме по-дълго време, разбъркайте водата понякога с дървена лъжица и разбийте piloncillo, докато се омекотява, за да подпомогне този процес.
Нарежете короната на ананаса; изхвърлете го или го използвайте, за да отглеждате ново растение. Измийте външната част на ананас с вода и малко препарат, като внимавате да се отървете от всякакви частици мръсотия или потенциални бъгове.
Отлепете си ананас. Направете това на режеща дъска, поставена в мивката, за да намалите бъркотията. Нарежете парче от горната част на плода, друг отрязък от дъното и след това отрежете корицата на ивици - но използвайте любимия си метод, стига да завършите с обелен ананас.
След като захарта или piloncillo се разтвори в горещата вода, поставете парчетата коричка в гърнето. Добавете пръчката от канела.
Нарежете плода на ананаса на парчета или парчета, запазвайки влакнестото ядро. Съхранявайте плодовете за друга употреба. Добавете ядрото, цялото или на парчета, към гърнето и разбъркайте.
Покрийте пота с кърпа и поставете го на кухненския плот или на друго място (при стайна температура), където е лесно достъпен, но не е на път. Кърпата ще задържи външната материя, като позволи на въздуха да достигне до сместа, което ще позволи успешна ферментация.
След 24 до 36 часа проверете тепака. Ако виждате малко пенливо бяла пяна на повърхността на водата, то е ферментиращо. Можеш да го пиеш така, както е, или да продължиш да го приготвяш още един ден. Ако не виждате никаква бяла пяна, покрийте пота отново и я проверете след още 24 часа; времето, необходимо за ферментация, ще варира в зависимост от температурата, зрелостта на ананаса и други фактори.
След като вашето tepache достигне желаното ниво на ферментация, издърпайте и изхвърлете всички твърди вещества. Трансфер на течността в стомна и охлаждане. Хладилната тепаче ще остане в продължение на една седмица, много бавно продължава да ферментира повече.
Преди да сервирате, вземете тестова напитка. Добавете повече вода или захар на вкус. (Почти винаги разреждам моите с повече вода.) Сервирайте се на лед, ако желаете.
Вариации на основното тепаче
Добавете малко количество пресен сок от лимонов сок към крайния продукт (или в стомна или в отделни чаши), за да получите допълнителен освежаващ удар.
Добавете няколко цели карамфил, освен канела към сместа в съда, за още малко подправка.
Добавете нарязани плодове (ананас, ябълки и т.н.) в тенджерата преди да пиете - подобно на това, което се прави със сангрия - за допълнително забавление. Сервирайте със сламка и лъжица.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 69 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 12 mg |
| Въглехидрати | 17 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 1 g |