Интензивен розов оттенък, този вегетариански сладолед без млечни продукти се отличава с повече вкус, отколкото стандартната ви лъжица - благодарение на домашния сироп от ягоди, основата на рецептата. Ако бързате, не се колебайте да използвате еквивалентна сума (2-1 / 4 чаши) от висококачествени запазени ягоди или сироп, закупени от магазина.
За да променяте рецептата, опитайте боровинки или малини (с тях добавете малко по-агресивен нектар, на вкус) и мед, захарен сироп или дори кленов сироп вместо агавеният нектар.
Използвам ядки от кашу или макадамия, а не от кокосово мляко, за да позволи на аромата на зрънце да блести. Ако обаче искате да приготвите сладолед "Ягода кокос", можете да замените кокосово мляко, идеално консервирано (пълномаслено или леко).
Ако донасяте сладолед на барбекю или друго събитие на 4 юли, транспортирайте го в контейнер, който е безопасен за фризера. Замразяване при пристигане. След това извадете от фризера около 15 минути, преди да сервирате.
Този сладолед е вкусно, както е. Все пак, за да се превърне в декадентна суни, горната част с бичен кокосов крем или крем от ядки; нарязани препечени ядки; допълнителни нарязани пресни ягоди; и шоколадов сос без млечни продукти.
Прави 4-1 / 2 чаши
2 паунда. (около 31 големи) пресни ягоди, олющени и квадратни (около 5 чаши)
1 чаша плюс 2 TBSP лек агав нектар, разделен
1 супена лъжица пресен, натрошен лимонов сок
¼ чаена лъжичка сол
2 5.4-унция - всеки консервиран кокосов крем (около 1-1 / 4 чаши)
½ чаша неподсладено каше или макадамия
1 чаена лъжичка ванилов екстракт
- Добавете квадратните ягоди, 1 чаша нектар от агаве, лимоновия сок и солта в средно голяма клечка; се разбърква; и се загрява до средно висока температура. След като се вари, намалете до средно-ниска температура и гответе, като се разбърква понякога, докато сместа на зърната се сгъсти и намали до 2-1 / 4 чаши, 25-30 минути. (Гледайте пота, за да предотвратите разпространение.)
- Изсипете сместа от ягодоплодни в голяма купа и разбъркайте останалия агав нектар, кокосов крем, кашу мляко и ванилия. Покрийте и охладете поне 3 часа.
- Изсипете в машина със сладолед и замразявайте, следвайки инструкциите. Трансфер до контейнер, който е безопасен за фризера, и се охлажда още няколко часа, докато се втвърди. (Ако служите на сладолед направо от машината за сладолед, тя ще бъде по-скоро като меко-сервиране в последователност. Поставянето във фризера в продължение на няколко часа ще доведе до консистенция подобна на традиционния сладолед.)
Бележки за алергиите : Този сладолед не съдържа млечни продукти, лактоза, соя и глутен (направете собствено орехово мляко или закупете такъв, който е означен като "без глутен"). Това също е веган, кошер и палео. Ако вие или някой друг, който ще ядете сладоледа, имате алергии с ядки, заместете кокосово или соево мляко с мляко за кашу или макадамия.